华声在线衡阳3月16日讯(黄亚辉 通讯员 孔英戈 阳海平)最近，网上曝出的一段“面条掺胶水”视频极大地震撼了众多网友，雁城人民更是闹心，面条不都不敢吃了。然而有心的网友稍加留意不难发现“面条掺胶水”事件并不是今年才有的新鲜事，早在七八年前就有在网上挂着“面条掺胶水”、“面条能点燃”等等着实吸引眼球的“特大新闻”、“逆天事件”。不想七八年后又卷土重来，这真是一个即考验常识，又考验智商的年代。

　　日前，笔者为再次寻访事件的真相，深入衡阳市食品药品检验检测中心食品检测实验室，亲眼目睹检测人员演示了“面条洗出胶水”实验，并采访了有关食品专家，下面来解读下事实真相。

　　实验：洗出的絮状物其实是面筋质

　　检验人员先称量取出某品牌挂面磨成面粉，面粉经加水揉成面团后，放入水中静止一段时间，然后在水中反复揉洗，使淀粉和麸皮等物质与面团分离，可溶性物质溶于水中，最后剩下一团呈白色具有延伸性的物质，这就是面筋质。

　　检验人员介绍，面筋质存在于小麦的胚乳中，其主要成分是小麦蛋白质中的胶蛋白和谷蛋白，这种蛋启是人体需要的营养素，也是面粉品质的重要质量指标。它的基本成分是谷氨酸和脯氨酸,是由氮(N)碳(C)氢(H)氧(O)四种主要元素组成的。其分子结构是由多种氨基酸分子缩合而成的高分子化合物。合格面粉的面筋质呈白色，具有轻微的面粉香味，有弹性，变形后可以复原，软面筋拉伸时，具有很大的延伸性，不易拉断。

　　笔者此前在一些市民中了解到，许多市民看了这段视频信以为真的认为，面条中真的加了类似我们日常所用的胶水、工业用胶等等之类。孰不知，面条是以面粉为原料做成，面粉的主要成份是淀粉，而淀粉加水后本身就是一种白色半透明的凝胶状物。在工业尚不发达的远古时代，我们的老祖先就发明了用米汤、面糊充当今天的胶水来贴春联、糊祷字画等等，我们今天这种对常识的缺乏着实是自己打了自己一耳光。

　　最后，衡阳食品药品检验检测中心食品专家告诉我们，针对最近网上疯传的“面条掺胶水”视频，衡阳食药监管部门抽取了市面上销售的大多数品牌的挂面，进行了严格的质量标准检测，结果显示被抽取的品牌挂面均条例国家质量标准，市民可以放心食用，不要盲目信谣传谣。