做法：

　　1. 乌鸡去皮洗净切块，猪    洗净切块，汆水捞起；

　　2. 石斛和淮山洗净备用；

　　3. 将所有材料放入大炖盅，注入6碗开水，加盖隔水炖2~3个小时，下盐调味饮用。

　　功效：

　　生津解毒、健脾养胃、润肺护肝。

　　●美食科学堂

　　石斛

　　石斛是一味补益中药，本为兰科植物金钗石斛、美花石斛及铁皮石斛等的茎，中医认为有滋阴清热，养胃生津，润肺止咳，益肾明目等功效。平日习惯熬夜的人多数阴虚火旺、津液缺乏、眼红口干，就十分适宜饮用用石斛和猪瘦肉炖煮的汤，同时也是体虚者和老幼妇孺的滋补佳品。

　　在日常生活中，石斛有不少食疗验方，像石斛麦冬谷芽茶，取适量用开水冲泡饮用，有滋阴清热、益胃生津之效；将石斛煎水取汁，甘蔗搅碎取汁，两汁混合，有生津止渴除烦之效；石斛杞菊饮，则是用石斛、杞子、菊花和女贞子一起煎水，有清热明目、补养肝肾作用。

　　除了这些验方，石斛更多的是用来煲汤，像石斛麦冬瘦肉、石斛虫草花猪展汤、玉竹石斛生鱼汤、花旗参石斛灵芝鸡汤等，皆是滋阴养生的美味靓汤。

　　下面再介绍三道非常适宜夏日饮用的石斛靓汤：

　　石斛10克，梨干20克，猪瘦肉200克，蜜枣2颗。石斛和梨干洗净备用；瘦肉洗净切块，汆水捞起；将所有材料放入炖盅，倒入适量清水，隔水炖2个小时，下盐调味饮用，有生津益胃、清热养阴之效。

　　石斛鳄鱼骨汤

　　石斛20克、鳄鱼骨300克、猪瘦肉200克、生姜3片。石斛稍浸洗，鳄鱼骨洗净，切块，汆水捞起；瘦肉同样洗净切块，汆水捞起，将适量清水倒入煲内烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐调味饮用，可清热除烦、养肝益胃、润肺养颜。

　　石斛竹笙老鸭汤

　　石斛20克、竹笙6条、老鸭一只、姜2片。石斛稍浸洗，竹笙泡开，去头，洗净；老鸭洗净，斩块，汆水捞起；将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐调味饮用，滋阴补虚、养胃生津。

　　●靓汤心水

　　石斛可到中药房购买。石斛容易受潮，为免影响质量，最好密封后放入冰箱保存。