滚动资讯:

这样吃火锅最伤胃
发布时间:2017-01-11   来源:北京晨报  作者:孔瑶瑶  编辑:华生

  中国人一向讲究四季更替,应季而食。寒冷的冬日和火锅永远是最配的。“冬日老屋暖,火锅慰风尘”是无比惬意的享受了。伴随着汤底、食材、配搭饮品的变换,火锅的营养和养生作用也在发生改变。吃火锅,是为了让身体更温暖、更健康。但是时下流行的不少火锅吃法反而会适得其反,会让你的肠胃很受伤。

  伤胃火锅吃法1

  吃完火锅,来根雪糕

  吃完火锅,尤其是辣味火锅,身心从内到外都感觉火辣辣的,有的人甚至会吃到大汗淋漓。这时来一根雪糕,不仅能中和口中的火辣感,这种冰火两重天的感觉看似正好可以“灭灭火”,给身体祛祛火气。

  实际上,我们的胃在吃完火锅后已经塞满了食物,负担沉重。这时候需要的是让胃集中精力,保证它的血液循环,让它更好地混合、磨碎食物。同时,它还需要分泌大量的消化液,为小肠的消化功能提供帮助。此时,如果突然吃雪糕,胃部的血管就会收缩,造成胃蠕动减弱,消化液的分泌减少,消化酶的活性也会下降。消化功能强的人往往还可以接受,如果消化功能本就比较差,很可能会扛不住这种刺激,导致消化不良、胃胀、胃痛、腹胀、腹泻等一系列不良症状,甚至两三天都缓不过来。同理,吃火锅后立刻就吃很冰冷的果盘也不值得提倡。

  伤胃火锅吃法2

  大口吃肉,大口喝冰啤酒

  这种吃法和上面一样,都会降低胃肠的消化能力。在吃肥牛肥羊的时候,这种问题更为突出。这是因为,牛羊的脂肪都属于高度饱和的脂肪。它们在室温下是很硬的硬块,在体温下也不能变成液态。热吃牛羊肉的时候配上冰镇啤酒,脂肪就可能凝固成块。

  这些结成硬块的脂肪会令人体脂肪酶和胆汁难以“招架”,无法把这些硬的脂肪块混合成均匀的乳糜状态,消化率就会大大降低。对于本身消化功能就不够强健的人来说,这种吃法容易导致各种消化不良的后果。

  伤胃火锅吃法3

  麻辣红油火锅+大量白酒

  冬天叫上几个哥们儿,吃着火锅,再来上瓶白酒也是常备节目。很多人喜欢追求这种边吃麻辣火锅,边喝白酒的全身冒汗的刺激感。但是,在北方本就干燥的气候下,吃辣本身就不健康。浓的辣味物质会造成消化道的过度充血,对于那些本来有胃炎、胃溃疡的人更是一种伤害,有些人吃了辣味食物之后甚至会发生腹泻。如果此时再喝严重伤胃的白酒,就会让本已脆弱的胃变本加厉地受到伤害。酒精会破坏胃表面的黏液保护层,让胃壁蛋白质受损,产生一种类似烫伤的效果。有人甚至为此吃出胃出血。

  伤胃火锅吃法4

  红油火锅一定要趁热吃,而且越烫越好

  红红的羊肉片,只要一放入火锅滚烫的汤底中,瞬间就会被烫熟。我们的消化道由黏膜和肌肉等组织构成,其细腻娇嫩的程度其实丝毫不亚于羊肉片。把滚烫的食物送进食道,尤其是加了红油的滚烫食物一口吃下去,黏膜和肌肉受到高温炙烤,受到伤害而局部变性。虽然被烫伤的消化道具有惊人的修复能力,但如果连续一个多小时地受到这种热烫酷刑,就会造成难以修复的损伤,甚至留下致癌隐患。

  清汤火锅烫伤的风险比红油火锅要小一些。因为薄薄的肉片在空气中会迅速降温,吃到嘴里后进入消化道的温度已经和刚捞出时有很大差别。但是,如果是红油火锅或其他汤底中含有大量油的火锅就要当心,最好先将食物捞出后放到盘子里,晾上一会儿再吃。也可以在小料中加入一些香油,这样高温食物的热量很快就会扩散到油碗中,同时由于香油具有润滑作用,可以缩短食物与食道接触的时间。

  冬日暖食汤比火锅更健康

  寒冷冬日,不吃点暖暖的东西,心里总觉得空落落的。如果你无法忍受清汤火锅的寡淡,不如就煮一碗热气腾腾的阿胶乌鸡汤吧。有菜有肉有主食,一碗下肚,吃得饱饱的,浑身暖暖的。

  阿胶乌鸡汤

  材料:乌鸡150克、阿胶15克、瘦肉100克、红枣5个、桂圆肉5克、姜3片。

  做法:

  1.将乌鸡、瘦肉洗净切成小块,红枣洗净去核,桂圆洗净。

  2.锅内烧开水,放入鸡肉、瘦肉,焯去血沫,捞出洗净。

  3.将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内。加入适量的清水,隔水慢火炖2小时。

  4.炖好后加入适量的盐调味即可食用。

  功效:补血养阴、退热除烦。

  冬日是阿胶滋补最佳时节

  阿胶是地道中药,为血肉有情之品。它的保健功能人尽皆知,如补血、养血。但阿胶的主要功效之一滋阴润燥并不为人所知。冬天寒气会促发体内产生凉燥,多以口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰或痰中带血等为表现。人体在冬令时节,内外燥邪之气相合,易耗伤体内津液。因此,在这个季节更应及时对内燥进行调补。滋阴润燥可以选择阿胶,阿胶性味甘、平,所以滋补不上火。入肺、肝、肾经,对应滋补相关脏腑。

  阿胶养生这些常识需先知

  阿胶为驴的皮,辅以黄酒、冰糖、豆油,经煎煮、浓缩制成的固体胶。由于目前制作和销售阿胶的渠道较多,在原料上,不排除一些阿胶以次充好。对于不经常食用阿胶的人来说,从外观上区别真假阿胶还是比较有难度的。为此,北京同仁堂阿胶制作专业人士建议,购买阿胶还是尽量要买有品牌、包装正规、售价不低于阿胶市场平均值的产品。如果条件允许,最好尽量购买有制胶传统的老字号品牌阿胶,原料放心,质量有保证。

  同仁堂阿胶百分之百以驴皮为原料,驴皮进厂时要求带头、带耳、带足尾,以便于鉴别,之后就会被去掉。驴皮必须完整,无霉烂虫蛀,还要净筋、膜、油、肉。生产流程全程可追溯,高清摄像头全程记录,不同批次阿胶对应的原料驴皮都可调出视频资料,供检测抽检。制胶环节中,同仁堂也选用成本更高的非转基因豆油等更让人放心的原料。

  挑选阿胶时,也有一些方法可以帮助您进行判断。

  看颜色

  好的阿胶表面有光泽,呈现出黄透如琥珀色或棕褐色。

  辨韧性

  好的阿胶质地坚硬而脆,真品阿胶用力拍在桌上会碎裂为数块,而且断面光亮,碎片对光照视,呈棕色半透明。质量不好的阿胶质地较为坚韧,不易摔碎。

  闻气味

  李时珍在《本草纲目》中记载“真者不作皮臭,夏月亦不湿软”。用纯驴皮制作的阿胶,在保存妥当的情况下,用手触摸其表面应干燥,不变软,不湿手,不粘手。

  做实验

  将阿胶砸碎后放入杯中,加沸水适量,放置1-2分钟,胶液澄清,有清香味。伪劣阿胶液体浑浊,伴有刺鼻的异臭味。此外,真阿胶可充分溶解于水,假阿胶溶解后会出现沉淀或杂质。

  (记者 孔瑶瑶)


华声在线永州频道 华声在线张家界频道 华声在线益阳频道 华声在线郴州频道 华声在线岳阳频道 华声在线株洲频道 华声在线娄底频道 华声在线邵阳频道 华声在线湘潭频道 华声在线常德频道 华声杂志 科教新报 三湘都市报 长沙网 华声论坛 湖南在线 华声在线 湖南日报