匠心，过去专指那些能工巧匠的心思。而现在的“匠心”，可以形容所有倾注了精神、情感乃至魂魄的作品，这个作品不再局限于玉石器物，甚至一道菜，亦能窥见烹饪之人的匠心。
作为长沙口味海鲜知名度最高的餐厅之一，湘高记的匠心无疑体现在了菜品的打磨之中。虽说是以“口味”为主，上桌的海鲜也不乏粤式海鲜的小精致，难怪深受本地市民的喜爱。
除了海鲜食材的新鲜和做法到位，同样需要用新花样来留住顾客。湘高记的新品出得不快，甚至有点“千呼万唤始出来”的味道。据了解，湘高记海鲜七月上市的新做法蒜爆风味就是潜心打磨了十个月，方才向食客露面的。
湘高记海鲜七月上市的蒜爆鲍鱼
在这十个月里，湘高记海鲜的大厨们从原材料的甄选到主配料的比例、火候的控制、调料的多少做过数不清次数的尝试，从中选出色、香、味俱佳的搭配方式。
而这最适方案在完成后，还会经多次试菜，进行微调，才最终打造出这样一道香而微辛、Q弹脆嫩的的蒜爆风味。
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