炸滑鱼排的做法简单是美食菜谱中的常见菜，不一定要看炸滑鱼排视频才能学会，但怎么做炸滑鱼排最好吃，跟着下面的做法图解来做这道炸滑鱼排吧。
主料：草鱼300克
辅料：鸡蛋清150克 香菜50克
调料：淀粉(豌豆)50克 大葱10克 姜10克 花生油70克 料酒25克 味精2克 白砂糖1克 盐5克 香油15克 胡椒粉1克
烹饪方法：
1. 鱼肉片成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；
2. 葱、姜捣烂，用料酒取汁，加上盐、白糖、味精和胡椒粉，把鱼片腌约10分钟；
3. 鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉，搅拌成雪花蛋糊。香菜洗净；
4. 将花生油烧到五成热时，将鱼片逐片裹上雪花蛋糊，下入油锅炸，待表面凝固时捞出，沥油后用盘装上；
5. 食用时，将花生油烧到五成热时，下入鱼排重炸，至焦脆香酥呈金黄色时滗去油，淋香油后装盘，用香菜拼边即成。
口感：外焦酥，肉香嫩，味鲜美。
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