工艺：蒸 口味：咸鲜味 难度：新手尝试 准备时间：5分钟 烹饪时间：<30分钟
一、外皮材料：捲心菜葉 几片。
二、餡料：豬肉糜 150克，蝦仁（剁茸）50克，荸薺 70克，冬菇（切茸） 1朵，蔥薑末 各10克 。
三、調料：鹽 1/2茶匙、麻油 1茶匙，胡椒粉 1茶匙，蠔油 1茶匙，生抽 1茶匙。
四、芡汁：高汤或清鸡汤、鹽、水淀粉适量
五、做法：
1、將餡料和調料全部混合，並朝一個方向攪拌5分鐘，直到餡料上勁，即成肉餡。
2、開水中放些鹽，把捲心菜葉燙軟後取出。
3、從中間將捲心菜葉對切兩半。
4、取其中半片，捲入肉餡，即做成翡翠卷。
5、逐一碼在盤中，上蒸鍋大火蒸15分鐘後取出切段整理裝盤，將高湯（或直接用盤底蒸出的湯汁）倒入鍋內燒開調味，用少許水澱粉勾芡後，淋到翡翠卷上。
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