葱在东亚国家常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，著名的品种有山东章丘葱、台湾宜兰三星葱等等。海派面食中，有无论身处何地都让上海人心心念念的葱油拌面;日本料理中的味噌汤，碎葱不可或缺。宋代词人吴文英有“春葱翦、红蜜炬”以及“写柔情、多在春葱”的诗句。
俗话说“正月葱、二月韭”。正月生长出来的葱营养最丰富，也最嫩、最香、最好吃。初春时感冒发生率很高，胃疼、腹泻、关节病等也会多起来，适当多吃正月葱，能有效减缓病情。用葱烹调荤菜，还能预防春季的呼吸道感染。
葱花蛋羹
鸡蛋的吃法千种万种，用自家种的小葱来蒸蛋羹，却是童年时候最熟悉的味道。
用料：鸡蛋 2只，葱花 一大把，麻油，美极鲜酱油
做法：
蒸锅内加水煮开
鸡蛋打散，加入吃饭用的瓷碗两碗的热水
用筛子虑走泡沫，并均匀撒上葱花
中火蒸8分钟即成
吃前淋上适量麻油和美极鲜酱油。
小贴士：
我喜欢嫩豆花一样的鸡蛋羹，所以水量不少。但若喜欢结实点的口感，减少水量即可。
我喜欢用热水调开鸡蛋液，这样相比冷水蒸出的蛋要细腻很多。
葱花要多要多要多!
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