主料：卤蛋2颗 鲜蛋1颗 洋葱1个
辅料：小香葱1根 豆豉酱少许
莲花蛋中蛋的做法步骤
1. 卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散;
2. 洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断;
3. 小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋;
4. 将蛋液中加入等量的水，充分搅匀;
5. 再将蛋液过一遍筛;
6. 将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱;
7. 翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可。
小贴士
1. 切洋葱时注意，根据自己喜欢的花瓣大小决定切几刀，底部不要切断;
2. 蛋液中加入等量的水，可以使蒸蛋更嫩滑;
3. 蛋液过筛后，蒸出的蛋羹更细腻。
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