主料：土豆1个(120g左右)
辅料：胡萝卜1/2根 青红椒各1/2个 腊肠1/2根 泡发的木耳2朵 面粉20g 大葱1截 姜1小块 辣椒面适量 五香粉少许
油泼腊味土豆丸子的做法步骤
1. 土豆用擦子擦成丝，浸入冷水中， 青红椒、胡萝卜、木耳、腊肠切碎，葱、姜切末;
2. 锅中烧水，水开后放入土豆丝焯烫至软;
3. 捞出土豆丝，挤去水分放入碗中;
4. 放入适量黑胡椒粉;
5. 放入切碎的腊肠;
6. 再放入切碎的木耳和胡萝卜;
7. 再加入适量面粉;
8. 充分拌匀，尽量使菜均匀裹上面粉;
9. 用手捏成丸子，放入盘中;
10. 锅中烧水，水开后放入土豆丸子，大火蒸八分钟;
11. 等待的时间里制作油辣子，辣椒面放入碗中，加入1大勺植物油调匀;
12. 葱、姜末和青红椒碎放入碗中;
13. 加入少许盐和鸡精;
14. 再加入适量生抽和醋;
15. 充分搅拌拌匀;
16. 锅中加入2大勺油、烧热，倒入辣椒粉中，搅匀;
17. 再将油辣子与步骤14中的调料混合，拌匀，吃时蘸食或浇在土豆丸子上即可。
小贴士
1.土豆最好擦成丝，会比较软，切的土豆丝比较硬，会影响口感;
2.面粉不需要太多，能够使食材成团即可;
3.丸子中的腊味很增加风味，最好不要省略;
4.如果喜欢油炸食品，可以将丸子炸过再蘸料吃，也很美味。
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