主料:鲍鱼6只 百合干1小把
辅料:葱姜适量 盐1/2小勺 味极鲜1/2小勺 白酒1小勺 油适量
百合鲍片的做法步骤
1. 百合干清洗干净，用清水泡发几个小时;
2. 鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少;
3. 用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离;
4. 翻转后，你会发现鲍鱼的内脏;
5. 然后去除，只留下贝肉;
6. 冲洗干净后的鲍鱼切成薄片;
7. 锅里烧开水，水中放入少许白酒，然后关火，将鲍鱼片放入;
8. 汆烫几秒钟后迅速捞出;
9. 泡发的百合清洗干净，葱姜切末备用;
10. 锅中放少许油，油热后放葱姜爆香;
11. 百合下锅，放入半小勺盐;
12. 翻炒均匀后，放入汆烫的鲍鱼片，加入半小勺味极鲜，翻炒几下即可出锅。
小贴士
1、清理鲍鱼很重要，废弃的干净牙刷最好了，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感。
2、鲍鱼肉质较厚，将鲍鱼片成薄片再烹调，更容易入味，口感也好。
3、鲍鱼下锅汆烫，只需几秒钟，时间长了，鲍鱼发硬，口感变差。
4、最后的炒要快速，百合容易成熟，然后放入鲍鱼片，调味后即可关火，成菜口感脆嫩。
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