本网讯(文/晚报记者 王青 图/晚报记者 林闽)养生烫野菜、鸡汁野菜、野菜汤锅、蒜蓉上烫野菜相信身为吃货的你对野菜并不陌生，尤其到了春季，野菜成为了点单率最高的词汇，你是不是也跃跃欲试?近年来，由于人们饮食习惯的改变，有养生效果的野菜越来越走俏，以至于外地野菜也开始渐渐融入雁城市民的餐桌。

　　记者随机走访了我市几家大型酒楼个特色餐馆，果然，随处可见它们的身影。当记者询问酒楼服务员时，大部分只能答出其中一两个菜名，其它的就被统称为“野菜”了。

　　经常吃，经常看，但是它们的名字你都叫得出来吗?本周，记者从位于高新开发区的一家名为“味道先生”的特色餐馆得到了答案。

　　以下是由记者整理出来的几种常见外地野菜的图片和介绍，让我们一起来看看和熟悉这些野菜吧!

　　人参菜

　　人参菜为马齿苋科土人参属多年草本植物，以采收嫩茎叶和地下膨大肉质根供食用，茎叶柔软多汁。质地细嫩。人参菜原产于热带美洲中部，分布于西非、南美热带和东南亚等地，叶厚，纤维少，味甜，口感爽滑。

　　营养价值

　　人参菜富含各种维生素、蛋白质和胡萝卜素，它能够滋润和营养眼睛，保持五官清爽。长期食用人参菜，还能保持皮肤的光洁嫩滑。

　　人参菜可作药膳两用，可辅助治疗气虚乏、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。

　　番杏叶

　　番杏，别名新西兰菠菜、洋菠菜、夏菠菜等，为番杏科番杏属一年生半蔓性肉质草本植物，以嫩茎叶为蔬，原产澳大利亚、东南亚及智利等地，主栽区分布在热带和温带，我国东南沿海曾在很早以前就已引进栽培，但未得到推广，甚至有些地方番杏已处于野生状态，近年又从欧洲引进。番杏具有较强的抗逆能力，易栽培，极少病虫害，是一种不需用农药的无公害的绿色蔬菜。番杏生长旺盛，嫩茎叶柔嫩、清香，在我国各地均可实现周年供应。

　　营养价值

　　据药理研究表明，番杏具清热解毒、利尿等功效，常食番杏对于肠炎、败血病、肾病等患者具有较好的缓解病痛的作用。因此番杏已作为一种保健蔬菜进入市场。

　　紫背菜

　　紫背菜为菊科三七草属多年生草本植物。在我国南方如广东、广西、海南、福建、云南、江西、四川、台湾等地农村零星栽培，多做药用间或菜用。

　　营养价值

　　紫背菜原产我国，据《全国中草药汇编》中记载：紫背菜有治咳血、血崩、经痛、血气亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用创伤止血等功效。有延长抗坏血酸的作用和减少血管紫般的作用，对恶性生长细胞有中度抗效。

　　紫背菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫为害，无农药污染。其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康的保健蔬菜。

　　银丝菜

　　银丝菜为十字花科芸薹属白菜亚种一年生或二年生草本植物，以柔嫩的嫩叶及白色叶柄供食用。银丝菜的外形介于不结球小白菜和花叶芥菜之间，口感风味类似不结球小白菜。叶片、羽状深裂，叶浅绿色，有光泽，叶质薄，光滑，叶柄长，横切面呈楔形至半圆形，有浅沟，呈银白色，故有银丝之称。

　　营养价值

　　银丝菜营养丰富，每100克食用部分含蛋白质1.529克、纤维素0.672克、维生素C41.51毫克、还原糖0.27克、干物质6.03克、可溶性固形物2.44克、总酸0.048克、钙166毫克、镁145.09毫克、铁2.64毫克、锌1.53毫克、锰0.27毫克。

　　玉丝菜

　　玉丝菜为十字花科一年生或二年生草本植物，与银丝菜并称为“姐妹菜”，原称壬生菜、金丝芥等，以柔嫩的嫩茎叶供食用。玉丝菜适应性强，具较强的分蘖性，抗性好，病虫害少，组织柔嫩多汁，风味独特，食后口有余甘，可炒食、作火锅料、上汤或凉拌。

　　营养价值

　　维生素，矿物质，钙含量丰富，营养价值与银丝菜大致相同。

　　紫生菜

　　紫生菜，即叶用莴苣，叶用莴苣在长期的栽培过程中，出现了一个变异品种-紫叶生菜。目前我国栽培的紫叶生菜品种“红帆”，是从美国引进的，它植株较大，散叶，叶片皱曲，色泽美观，随收获期临近，红色逐渐加深，不易抽薹，喜光，较耐热，成熟期早。也可作观叶花卉盆栽，置于阳台上，即可观赏又可食用。

　　营养价值

　　紫叶生菜极富营养价值，它含有花青素，胡萝卜素，维生素E，维生素B1、B2、B6，还含有丰富的矿物质，如磷、钙、钾、镁等，也含有少量的铜、铁、锌、硒。对人体的好处是助消化，刺激胆汁的形成，凉血，促进血液循环、利尿、镇静、安眠，防止肠内堆积废物，并有抗衰老和抗癌的功能。

　　苦菊

　　苦菊是一种廊坊特产的食用植物，菊科菊苣属植物的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

　　苦菊原产欧洲，在世界各国均有分布，在中国除气候和土壤条件极端严酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和盐漠等地区外，几乎遍布中国各省区;在国外，主要分布在朝鲜、日本、蒙古、高加索、西伯利亚、中亚及远东地区和东南亚、南亚各国。

　　营养价值

　　苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

　　苦菊中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

　　苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

　　苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。