随着天气越来越冷，空气也变得愈发干燥。很多人都有这样的体验，经常觉得口干舌燥，频繁喝水也得不到缓解;鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥、瘙痒甚至皲裂等，还有些人出现大便干结、便秘。而随着北方即将集中供暖，室内将变得更干燥，这些症状也会变得越发严重。

　　北京大学公共卫生学院教授马冠生指出，以上症状都是属于秋燥，也就是体内的水分不足。水是身体中内含量最多的物质，年龄越小，水分占的比重越多;水的一个作用是润滑，关节

　　润滑剂、唾液、消化道分泌的胃肠黏液、呼吸系统气道内的黏液、泌尿生殖道黏液等的生成都离不开水。因此，当气候干燥、水分不充足时，就会出现上面所说的“秋燥”的各种症状。

　　他提醒，要防秋燥，就要喝足水。我们需要的水分主要来自三个途径：喝水、食物和机体内生水。喝进去的水：包括各种途径所获得的白水、茶水、饮料等，通过喝水我们可以获得很多水分，这部分水大约占到60%。机体内生水：是指三大产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)在体内代谢产生的水

　　分，也是机体获得水分的一个途径，但占的比重很小。来自食物中的水：我国居民的膳食以植物性食物为主，水果和蔬菜中含有大量的水分;另外，蒸、炖、煮、炒等烹调方式，不仅可以保留食物中大部分的水分，还在烹调时加入一定的水。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所在北京、上海、成都和广州等4城市的调查发现，居民每天从食物中获得的水分占40%左右。

　　因此，马冠生提醒，要赶走秋燥，这个季节不如多给自己煲靓汤，加点五谷杂粮，把秋燥一扫而光。

　　莲藕玉米排骨汤

　　原料:

　　排骨500克，莲藕500克，玉米250克，胡萝卜150克。做法：

　　1.锅置火上加适量水烧开后放入排骨、料酒，汆出血水后，捞出排骨洗净备用。

　　2.莲藕、玉米洗净去皮，切大块;胡萝卜去皮洗净，用饼干模具压花。

　　3.煲锅内加入适量水，放入排骨，大火烧开转小火，炖30分钟。

　　4.加入切好的莲藕块、玉米块，大火煮开，转小火再炖一小时，调入适量盐即可。

　　薏米鸡汤

　　原料：

　　鸡2000克，薏米200克，党参30克，生姜一块，大葱一根。

　　做法：

　　1.鸡洗净后剁成小块，薏米、党参洗净备用，生姜去皮洗净切片。

　　2.将鸡块入沸水锅中焯去血水洗净。

　　3.砂锅洗净，加适量清水，放入鸡、党参、薏米、精盐、生姜、葱、胡椒、料酒。

　　4.将砂锅置大火上煮沸，撇去浮沫。

　　5.改用小火慢炖2～3小时，直至鸡肉炖烂。

　　6.从砂锅内拣出姜、葱丢弃不用，放入适量盐调味即可。

　　山药羊肉汤

　　原料：

　　羊肉700克，山药300克，胡萝卜2根。做法：

　　1.羊肉洗净后切成大块，胡萝卜切片，葱切段，生姜拍破待用。

　　2.山药去皮后切成大块，泡入清水中待用。

　　3.羊肉入沸水中汆水，水中加入料酒和姜片，以去除膻味。羊肉捞出后洗去浮沫。

　　4.将羊肉放入高压锅中，加入适量水、姜、葱，用高压锅压30分钟。

　　5.高压锅放气后，将羊肉倒入砂锅中，加入山药和胡萝卜，大火煮开转小火煮30分钟，调入盐、胡椒粉即可。

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　　秋冬进补吃肉有讲究

　　京华时报讯(记者钱宇阳)秋冬季是滋补身体的好时节。国家二级公共营养师巩宏斌表示，秋冬进补也要得法，如红肉容易诱发心脑病，应少吃肥肉。

　　肉一般分为三类，畜类(猪、牛、羊等，即红肉)、禽类(鸡、鸭、鹅等)和水产(鱼、虾、贝等)。巩宏斌介绍，三类肉营养口味不同，适宜的人群也各异。

　　牛肉被称作是最强壮的肉，红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中的血红素铁含量则尤其丰富。牛肉特别适合身体虚弱或智

　　力退化者食用。不过由于牛肉纤维较粗，不易消化，老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。

　　羊肉中的硒含量要远高于其他肉类，研究表明，硒具有抗氧化的作用，还能抵抗重金属毒性、保护视力、抑制肿瘤。羊肉性温热，适宜在秋冬食用，能益气、补虚、抗寒，适合瘦弱、怕冷等虚寒体质的人食用，对气喘、肺病患者相当有益。相反，若身体怕热，经常大便燥结，就要少吃。

　　猪、牛、羊肉等红肉脂肪含量较高，但其瘦肉能

　　补铁防贫血，肥肉则一定要少吃，因为肥肉为高能量和高脂肪食物，含有高脂肪与高胆固醇，摄入过多会引起肥胖甚至慢性病。禽类、鱼类等白肉脂肪含量较低。巩宏斌建议，体力劳动者可适当吃红肉，脑力劳动者则要多吃白肉;男性对红肉需求大，女性可多吃白肉;老人身体机能退化，多吃红肉易致心血管疾病和认知障碍，应以吃白肉为好;孩子处于发育期，两种肉都要吃。

　　此外，巩宏斌提醒，烤肉致癌风险高，炖肉最健康。