出门5分钟，出汗2小时。

　　炎热的三伏天才刚刚开始。

　　就有一种要融化掉的感觉。

　　酷热闷湿的天气里，人们自然想靠寒凉食物来消暑散热，绿豆汤、冰西瓜成为了很多人的不二选择。

　　你可能不知道，一味“贪凉”会导致寒气入体，累积新疾。其实，三伏天也要适当吃点“热”，保持体内寒热平衡。

　　《生命时报》特邀权威专家，教你伏天如何吃点“热”。

　　受访专家

　　北京中医药大学营养学教授 周俭

　　中国中医科学院研究生院教授 杨力

　　北京中医药大学养生室教授 张湖德

　　果蔬：葡萄、韭菜

　　中医养生讲究“不时不食”，夏季正值葡萄、龙眼、荔枝上市的季节，适当食用这些温热性的水果可以改善肠胃功能，促进人体基础代谢。

　　蔬菜中，南瓜性温健脾，可加强肠胃蠕动;韭菜补肾温阳，可增进食欲。

　　食用时应注意控制食量，阳虚体质、脾胃虚寒的人可多食用;但体质湿热、阴虚内热、患有急性结膜炎的人应慎食。

　　肉类：牛羊肉

　　夏天吹空调、喝冷饮容易使体内寒气过重。

　　食用羊肉、牛肉等热性肉类可以温阳散寒，补中益气，尤其适合夏季手脚冰凉、气血不足的人食用。

　　古语有言“伏羊一碗汤，不用开药方”，足以见羊肉在伏天的效用。但是食用热性肉类时要注重荤素搭配，温凉互补。

　　如吃涮羊肉火锅时，要多吃些白菜、冬瓜、青菜，以平衡温凉寒热。有牙痛、上火、发烧感染症状和体质偏热的人，应忌食热性肉类。

　　热食：汤面、热粥

　　三伏高温闷热，许多人都会出现食欲不振、体乏无力等“苦夏”的症状。

　　古语有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，这时吃一碗热气腾腾的面食，出一身汗，能够带走体内的大量热气，解暑降温，开胃理气。

　　可多以热汤面、热粥等热食作为主食，缓解吃过多冷食给身体带来的不适。茶饮中红茶性温，很适合脾虚胃寒的人食用。

　　调料：生姜、辣椒

　　盛夏适当吃点辣也有助散热，早在唐朝孙思邈的“千金要方”里就提到，“辛主发散”，即辣味食物有助于将体内的热气消散。

　　现代的科学研究也表明，辣味食物能让人体各部位血管扩张，如此一来身体就会散热。对于湿气重的地区来说，夏天吃辣还能给身体“除湿”。

　　在烹制菜品时，适当加入葱、蒜、辣椒等温性香辛料，不仅能增香提味，还可以杀菌解毒，调理肠胃。

　　1

　　辣椒

　　其中富含生物活性物质辣椒素，能促进消化液分泌，可开胃、消食，还有助降低血压、保护心脏，并且能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。

　　夏天可以常吃新鲜的辣椒，其中富含维生素C，有助增强免疫力。辣椒最好不要油炸，否则其保健效果会大打折扣。

　　2

　　姜

　　俗语说“冬吃萝卜夏吃姜”，生姜味辛性温，散寒解表，适合体质偏寒的人食用。

　　炒菜时加点生姜，可温胃祛寒;与大枣、红糖等搭配可代茶饮，暖身补血，缓解女性经期疼痛;吃海鲜时可佐食姜汁蘸料，能够杀菌驱寒。

　　3

　　大蒜

　　大蒜素能促进人体对维生素B1的吸收，具有杀菌、降血脂、抗癌等功能。

　　大蒜素遇热也会失效，因此尽量生吃大蒜，并且最好捣碎成泥放10~15分钟后再吃，这样更有利于大蒜素的生成。

　　4

　　洋葱

　　洋葱的辣味成分是有机硫化物，研究表明，有机硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用，同时可清除体内自由基，具有抗氧化功效。

　　洋葱切开后在空气中放置过久，或者高温加热等烹调方式，都会使有机硫化物含量减少。因此，洋葱最好的吃法是生食或短时间清炒。

　　5

　　芥末

　　芥末中黑芥子素和白芥子素水解后会生成挥发性的辣味物质———异硫氰酸烯丙酯，这种活性物质有助防癌。

　　芥末对鼻子具有强烈的刺激性，最好不要单独吃，可放入饺子醋或酱油里食用。(记者 高阳 王淑颖)