我市是人口大市、农业大市、流通大市，全市食品生产经营规模庞大，人民群众每天消耗粮食、蔬菜、肉类等食品达1万多吨。随着城市化进程加快、生态环境的破坏、食品生产新技术的应用，我市食品安全还存在初级农产品源头污染严重，农产品、畜禽产品有毒有害物质残留量较高，食品生产经营秩序不规范，假劣食品屡禁不止等问题。
廖炎秋指出，要从与衡阳人民日常生活息息相关的大宗食品入手，从易发生集体中毒的区域和对象入手，从影响食品质量安全的环节入手，重点开展黄花菜质量安全综合整治、米粉豆腐小作坊专项整治、“地沟油”专项整治、酒类工作整治，加强对规模种植户、规模养殖户、农副产品市场、批发市场、超市、定点屠宰场、农村集体用餐、学校食堂等重点场所的监管，使整治常态化、经常化。他强调，食品安全事件时有发生，主要是食品安全违法犯罪成本不高，必须加大惩处力度，震慑不法分子。对违法犯罪分子要用重典治乱，经济上罚得他倾家荡产，不得翻身；法律允许范围内从重从快，让他永远从食品行业消失。要建设企业诚信体系，督促企业自律，履行社会责任。对违反法律法规、制假售假等严重失信的企业，要列入“黑名单”实行重点监管，并向社会公布。
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