华声在线衡阳站7月4日讯(符志忠 黄亚辉 通讯员 李明 刘志平)自7月2日17时起，衡阳市防汛应急响应由Ⅲ级提升至Ⅱ级。针对汛期食品药品安全特点，衡阳市食品药品监督管理局特发出以下风险提示。

　　一、针对消费者的风险提示

　　(一)选择安全食材。不购买被洪水、雨水浸泡过的食品药品，采购食品药品时要注意查看包装标识;不吃淹死或死因不明的家禽家畜;受过水浸或水溅过的散装的食物药品，不能再供食用;不随意采食野生蘑菇和其他野菜野果。

　　(二)注意饮水卫生。喝清洁的饮用水，生水应烧开后饮用;不直接饮用未经任何处理的地表水，必要时购买瓶(桶)装饮用水。

　　(三)保持清洁。饭前便后要洗手，加工食品前要洗手，不用脏手和不洁工具接触食品;及时清除室内外淤泥、垃圾、积水，防止蚊蝇孳生。

　　(四)生熟分开。生熟食品要分开制作放置，制作时不共用案板、刀具和盛放容器;餐具和切配、盛装熟食品的刀、板和容器，在使用前要清洗干净，并定期用蒸煮法消毒。

　　(五)烧熟煮透。加工处理肉、蛋、奶、鱼等食品时，要烧熟煮透;尽量不加工和食用冷荤类食品;不生食动物性食物。

　　(六)安全存放。食物存放要防尘、防蝇虫、防鼠、隔水防潮，高温天气食物易变质，不要吃变味、发粘、发霉等变质食物。

　　(七)预防营养缺乏。可以服用维生素和矿物质补充剂以预防微量营养素的缺乏，特别要保证孕妇、哺乳期妇女、儿童少年及老年人群的营养摄入。

　　如发现食品违法生产经营行为或在外就餐发生食物中毒，应及时拨打12331向食品药品监管部门投诉举报;发生食物中毒者，应及时就医。

　　二、针对集体供餐的风险提示

　　(一)集体供餐最好在室内或者搭建的简易厨房内制作食品，做饭场所一定要远离垃圾、厕所，并处于这些污染源的上风向。

　　(二)制作食品的原料应新鲜、符合食品卫生要求，不使用来源不明、腐败变质的原料;加工场所禁止存放有毒、有害及非食用原料。

　　(三)炊事员应当由健康人员担任，手上有破损、化脓性伤口的人不能担任炊事员。

　　(四)做好的饭菜应尽快食用，熟食在室温下不要长时间存放;烹调后的食品如需运输，应使用密闭清洁的容器。

　　三、针对食品药品生产经营单位的风险提示

　　(一)做好汛期预防自救。尽可能保证洪水、积水不进入食品药品生产经营场所。受灾严重的食品药品生产经营单位，在恢复正常的生产经营前，要切实做好生产经营场所的消毒和食品药品生产加工各环节的环境与设备检验，确保生产经营场所卫生条件符合有关生产经营的要求。

　　(二)严格食品药品生产加工和餐饮制作。受污染的设备、设施及器具必须经严格清洗消毒后方可投入使用;受洪水、积水污染的食品药品不得投入市场;发现变质的食品药品和原料要及时销毁;禁止受潮、霉变的食品药品原料及包装材料再次投入生产使用。要对食物药品生产的关键环节进行过程控制;食品制作注意生熟分开和加热彻底;对生产用具和餐饮具进行有效消毒，对食品生产人员进行培训。

　　(三)严格食品用水。汛期严禁使用地表水作为食品药品生产经营用水和清洗设备设施及工器具用水，防治交叉污染。制作食品前将原料用清洁的水清洗干净，不使用污水清洗瓜果、蔬菜。瓶(桶)装饮用水生产企业要密切关注生产用水源的受污染情况，严格监控设备运行情况，及时清洗管道，更换过滤膜。

　　(四)严格食品药品运输。对运输工具要进行清洁消毒处理，运输过程中要采取防腐、防雨、防蝇、防尘等措施，不使用化工专用车、垃圾车及其他不宜运输食品药品的车辆。

　　(五)严格食品分发，尽量采用小包装，少量多次分发。分发食品的同时要指导合理的再加工及安全食用方法。