华声在线1月23日讯 春节前夕，湘潭市的美食博主和网红达人一行30多人慕名来到衡东县，参观湖南兴薇农业，开启“寻味”探索之旅。

客商慕名参观湖南兴薇农业

美食博主和网红达人抵达兴薇公司后，参观“大世界吉尼斯纪录”黄贡椒窖藏基地。大家仿佛置身黄贡椒的神秘王国，窖藏基地的宏大规模和精妙布局令人赞叹。在现代化的黄贡椒系列产品生产车间，目睹了三樟黄贡椒从精选原料到精美成品的生产全过程。接着，一行人品尝鲜辣爽口，风味独特的衡东土菜，直呼过瘾。

“目前，衡东县是全国唯一授牌的土菜名县。”县委副书记、县长蒋崇华说，衡东土菜以“土”闻名，原料“土产”、烹饪“土制”、装盘“土式”、风味“土韵”，形成“鲜、辣、美、俭”的特色绝味。三樟黄贡椒“辣”、三湘咸蛋黄“纯”，真塘草鱼“肥”，杨桥麸子肉“嫩”。衡东土菜的“烟火味”，做旺了消费的“烟火气”。

衡东土菜上头碗

“做好一桌湖南饭，衡东土菜上头碗。”近年来，衡东县出台土菜产业发展规划、壮大土菜产业激发消费等政策文件。县财政设立1000万元土菜发展基金，用于土菜原辅材料基地建设、土菜厨艺创新、菜品研发及土菜宣传推广与文化建设等。该县全力打造三樟、石湾万亩黄贡椒种植基地，吴集、洣水万亩蔬菜基地，大浦、霞流规模生猪和蛋鸡蛋鸭养殖基地等10大蔬菜、种养、水产品、调味品等土菜原辅材料生产基地。

在三樟镇礼厚村黄贡椒基地，种植户正在分批次育苗。湖南荣霖农业科技负责人刘明钢介绍，预计20天后可以进行移栽。“去年，基地的90多亩黄贡椒，亩产达1000公斤左右。春节前夕，公司已收到广东、长沙、衡阳等地客商的订单。”

擦亮消费品牌。衡东县大力支持县土菜餐饮协会、聚味堂、衡金优农、庆发等企业，又一村、昇汇缘等餐饮店申请集体商标和地理商标，助推衡东土菜产业标准化、品牌化发展。目前，该县已注册三樟黄贡椒、霞流禽蛋、真塘鱼、石湾香干子、茶油腐乳等农产品商标1035个。其中，三樟黄贡椒获得国家地理标志认证，并入选“中国十大名椒”。

衡东土菜，家的味道

衡东县研发和挖掘土菜菜品。“石湾脆肚”“鳝鱼炒蛋”“新塘削骨肉”等12道衡东土菜入选湖南百道名菜，还首次评选发布20道康养菜。重点培育昇汇缘、状元人家等土菜名牌企业、连锁企业发展直营店，带动衡东土菜厨师、原辅食材“走出去”。目前，衡东土菜已辐射广东、上海、浙江、长沙等省市餐饮经营店逾1200余家，年营业收入突破30亿元。每年拉动县内土菜食材原辅材料采购额近5亿元，土菜产业链从业人员逾13万人，产值突破50亿元。

衡东县以“土菜+节会”“土菜+文化”“土菜+旅游”活动为平台，土菜文旅融合促进消费。2004年以来，该县先后举办七届土菜文化旅游节。去年，衡东县抢抓衡阳市承办第三届湖南旅发大会的契机，打造衡东土菜独有网红IP吸客引流。去年10月中旬，举办第七届土菜文化旅游节，推广了衡东土菜“茶担子”厨艺，食客现场品鉴衡东土菜，感受衡东土菜味道。

食客品尝衡东土菜

“品尝衡东土菜的乡愁乡味。”衡东县委书记谭建华告诉记者，去年土菜产值逾60亿元。土菜产业带火旅游市场，促进了消费。预计2026年衡东土菜餐饮产业年产值突破100亿元，成为国家级土菜餐饮产业基地。

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