鱿鱼是一种美味的海鲜，不过最近有说法称“每100 克鱿鱼的胆固醇含量高达615 毫克，是肥肉胆固醇含量的40 倍，也就是说一口鱿鱼等于40 口肥肉。鱿鱼是否真的含有如此高的胆固醇呢?
青岛海慈医院营养科主任医师杨红：鱿鱼胆固醇含量是比肥肉高，不过这种说法不严谨。美国农业部数据显示，每100 克鲜鱿鱼(含水率78.55% )含胆固醇233 毫克，换成同等含水率的鱿鱼干，胆固醇含量约849 毫克。相比之下，100克猪肉(肥)含胆固醇109 毫克，肥肉含水分8.8%，换成干重约119.5 毫克。从胆固醇含量来说，鱿鱼比肥肉多不少。
不过，从能量和脂肪方面来说，100 克鲜鱿鱼的能量为92 千卡，同等重量的肥肉能量为632 千卡;鲜鱿鱼的脂肪约1%，鱿鱼干脂肪也只有5%，但肥肉(鲜重)的脂肪高达88.6%。虽然鱿鱼能量和脂肪要比肥肉少，但由于含胆固醇和高蛋白，建议高胆固醇血症患者和肾病患者要少吃。
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