50年祖传工艺制作出人间美味

　　良品铺子腰果：感受嘴巴在旅行

　　文/彭鹏

　　“把全世界的零食放在顾客家门口”，为了这个梦想，世间从此有了“良品铺子”。

　　如今，在良品铺子零食屋的1500多种美食中，腰果当属特别的一种。它既是良品铺子全球采购理念的完美阐释;也是良品铺子销售时间最长、坚果类销量排行靠前的单品之一;最最特别的是，它是一个有文化、有故事的产品。

　　众里寻它它就在杭州

　　腰果为世界四大坚果之一(其他三种为核桃、杏仁和榛子)，盛产于越南，从香港进广东到内地，作为菜肴的配料，后逐渐作为休闲零食备受青睐。

　　熟悉良品铺子的吃货们都知道，腰果是良品铺子“元老级”的零食。为了给顾客呈上品质和口感最好的腰果，良品铺子创始人杨红春，尝遍了当时市场上所有的腰果零食，多番比较后，他最终选中了一款由杭州生产商生产的腰果。

　　几经打听，他与该厂家取得联系，第二天就背上行囊，亲自到工厂考察。

　　“良品铺子不生产零食，我们的供应商几乎每隔一段时间都会进行优胜劣汰，杨总当初找到的这家供应商，至今还在跟我们合作。”良品铺子商品中心品类主管吴恩焕透露。

　　祖传工艺做出绝世好腰果

　　品质至上，是良品铺子一直追求的目标。那么，这家供应商为何受到良品铺子青睐，他们加工出来的产品究竟有何特别之处呢?

　　“裹粉和油炸工艺，决定了腰果最终的品质。”吴恩焕告诉小编，腰果作为高营养价值的高档次坚果，由于高品质原料价格本身比较高，就有很多生产企业为了价格竞争通过加多淀粉量来掩盖原料的残次，降低产品的成本。因为，淀粉比腰果要便宜得多，但口感就差远了。

　　这家供应商的生产工艺独树一帜，从从祖辈一直沿用至今。在加工过程中，只使用少量的淀粉。然后采用低温过油，最大程度上保留了营养成分，更健康。而且腰果的色泽金黄，口感香脆带甜。而市面上大多数的腰果在油炸过程中，使用高温油炸的办法制作，导致营养成分大量流失，口感也会略差。

　　好零食来自全球优质食材

　　细心的你会发现，良品铺子卖的腰果，个头儿一般都比市面上的腰果要大一些。

　　“颗粒越大价格越高，良品铺子的腰果，采用的是越南进口320型腰果。”吴恩焕透露，所谓巧妇难为无米之炊，除了加工工艺，良品铺子更看重优质的原材料。每一颗腰果，全部从越南胡志明市进口。这种腰果颗粒大，每磅320颗，一棵树上只有10%的腰果才符合320型号的标准。而且，腰果身上没有一颗黑点，有黑点的是次品，微毒。

　　“为了进一步把控零食的品质，良品铺子不再满足于与优质供应商的合作，而是将眼光扩展到原材料，从食品的生产源头开始，就种植出最优质的食材。”吴恩焕说。

　　【链接】

　　腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，它的营养十分丰富：

　　含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%;

　　含A、B1、B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用，所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果;

　　腰果味甘、性平，有降压、益颜、延年益寿、利尿降温之功效;小包装携带、食用更加卫生。

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