滚动资讯:

酸菜炒羊肉:香辣酸爽好滋味
发布时间:2016-05-10   来源:搜狐  作者:责编 程聪  编辑:

  

  五一小长假,不出远门看人从众了。

  天气预报也不靠谱,说是三天有雨,

  结果,除了第一天上午有阵雨外,其它时间阳光普照。

  第一天上午等雨停后,和哥嫂两家驱车去了一趟板梁古村。

  古村在小长假,游人也并不是很多。

  小长假,更多的时间便是宅家了。  

  【酸菜炒羊肉】

  食材:羊肉、瓶装酸菜、生姜、蒜瓣、干红椒、羊肉汤;

  步骤:

  1、羊肉请店家斩块,回家后用清水浸泡一会,滤去血水,冷水下锅,放料酒、八角、桂皮、香叶等香料,水烧开后,再煮三四分钟,捞出羊肉,在流动的温水中冲去浮沫;

  2、焯好水的羊肉放入电饭煲,加足量清水,焖煮两小时以上,至汤汁收了一半,呈奶白色;捞出羊肉,沥干汤汁;

  3、蒜瓣、生姜分别拍碎,剁小块;干红椒掰成小段,去掉里面的小籽;瓶装酸菜一小碗;炖煮羊肉的羊肉汤一小碗;

  4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、干红辣椒,下入羊肉,翻炒片刻,中途加盐提味,淋一点羊肉汤润锅; 下入酸菜,翻炒均匀,再加一点羊肉汤,淋一点生抽、老抽,炒至汤汁基本收干,加一点白糖提鲜,即可起锅装盘。  

  芝语:

  1、羊肉先焖炖,一是羊肉软烂,炒起来口感好;二是留用羊肉汤;

  2、炒的羊肉,味道偏咸一点好吃;干红辣椒可以换成红米辣或泡椒;

  3、加一点原汁原味的羊肉汤煨煮,将瓶装酸菜的酸辣味渗进羊肉,这道菜偏辣;

  4、瓶装酸菜是川式酸菜,超市有售。  

  炒荤菜,生姜、蒜瓣总是必不可少,湖南人还要加几个干辣子。  

衡阳频道微信二维码.jpg

华声在线衡阳频道,关注衡阳,有料有趣!

华声在线永州频道 华声在线张家界频道 华声在线益阳频道 华声在线郴州频道 华声在线岳阳频道 华声在线株洲频道 华声在线娄底频道 华声在线邵阳频道 华声在线湘潭频道 华声在线常德频道 华声杂志 科教新报 三湘都市报 长沙网 华声论坛 湖南在线 华声在线 湖南日报 华声在线湘西频道 华声在线怀化频道