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如何在等车时学会制作鸡蛋灌饼?
发布时间:2016-05-18   来源:悦己网  作者:责编 程聪  编辑:

  以前上班的时候,每次出门前都会在电话里跟快车师傅说:“就在红绿灯的路口处,有个鸡蛋灌饼早餐车的位置等我。”那个北京特有的黄色早餐车就成为我每天给司机定位的标志性建筑。早餐车是一对年轻夫妇在经营,女主人在早餐车里负责做灌饼,男主人则在车外的三轮车上卖各种各样的粥类,每次都想加入买早餐的队列,但总担心刚买完早餐车就到了,所以每次都只有盯着早餐车看的份。女主人娴熟的动作,让一小搓面团在短短几分钟时间里就变成一个裹满蛋液的煎饼,以最快的速度为那些匆忙赶路的上班族节省时间。在路边看的次数多了,做鸡蛋灌饼的步骤也就慢慢记了下来,辞职在家第一天就做了一份豪华版的鸡蛋灌饼。  

  食材

  面粉 鸡蛋 热水 黄色彩椒 生菜 西红柿 甜面酱 培根 食用油

  西红柿洗净切片,生菜洗净控干水分备用,黄色彩椒洗净切片备用。  

  2.将面粉倒入一个大碗中,一边用筷子搅拌一边倒入热水,将面粉揉成一个光滑的面团。用保鲜膜裹起来静置20分钟。 

  3.将面团分成比拳头稍微小一点的剂子,将剂子擀成尽可能薄的长条状,在面片的表面均匀地抹一层油。  

  4.将面片从一端卷到另一端,然后将面团竖起来,用手掌从上往下按成一个小饼,擀成三毫米厚的饼。  

  5.平底锅烧热后倒油,放入薄饼,开小火烙制。当饼中间鼓起来的时候,迅速用筷子将鼓起来的部位扎破,将打散的鸡蛋灌入饼中。当饼两面都成金黄色时即可盛出。  

  6.根据个人的口味在饼上抹上一层甜面酱,放上生菜叶、彩椒、西红柿和煎好的培根,卷起来食用。


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