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湘高记海鲜匠心之作,演绎舌尖上的韵味
发布时间:2017-08-03   来源:中国网  作者:佚名  编辑:华生

  匠心,过去专指那些能工巧匠的心思。而现在的“匠心”,可以形容所有倾注了精神、情感乃至魂魄的作品,这个作品不再局限于玉石器物,甚至一道菜,亦能窥见烹饪之人的匠心。

  作为长沙口味海鲜知名度最高的餐厅之一,湘高记的匠心无疑体现在了菜品的打磨之中。虽说是以“口味”为主,上桌的海鲜也不乏粤式海鲜的小精致,难怪深受本地市民的喜爱。

  除了海鲜食材的新鲜和做法到位,同样需要用新花样来留住顾客。湘高记的新品出得不快,甚至有点“千呼万唤始出来”的味道。据了解,湘高记海鲜七月上市的新做法蒜爆风味就是潜心打磨了十个月,方才向食客露面的。

湘高记海鲜七月上市的蒜爆鲍鱼

  在这十个月里,湘高记海鲜的大厨们从原材料的甄选到主配料的比例、火候的控制、调料的多少做过数不清次数的尝试,从中选出色、香、味俱佳的搭配方式。

  而这最适方案在完成后,还会经多次试菜,进行微调,才最终打造出这样一道香而微辛、Q弹脆嫩的的蒜爆风味。


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