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开胃健脾 老黄瓜芫荽炖鱼汤
发布时间:2018-07-17   来源:广州日报  作者:佚名  编辑:张超

  推荐:广东省中医院临床营养科

  主要功效:开胃健脾。

  推荐人群:夏天出汗过多、不思饮食人群。

  材料:老黄瓜500g,鲫鱼1条,生姜、芫荽适量。

  制作方法:老黄瓜洗净、去瓤、切块(留皮)后备用。鲫鱼宰杀干净后擦干水分,与生姜一起放入锅中,两面稍煎;将鲫鱼、老黄瓜放入锅中,加入清水1000ml大火烧开后转小火45分钟,出锅前加入切碎的芫荽,最后加盐调味即可。

  汤品点评:黄瓜中含有的谷氨酸、精氨酸和谷氨酰胺可以防治酒精中毒,对肝病病人有辅助治疗作用。另外,丙醇二酸可以抑制碳水化合物向脂肪转化,减慢体内脂肪堆积,黄瓜是减重常推荐的食物之一。老黄瓜是黄瓜的自然成熟老化状态,和新鲜黄瓜相比,铁、锌增加6倍,钾含量也明显增加,对于夏日出汗较多、食欲不振人群非常合适。芫荽性温味辛,能促进胃肠蠕动,开胃醒胃。而鱼肉属于容易消化的低脂优质蛋白。本款汤特别适合苦夏不思饮食、消化功能不佳的老人和小朋友。


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