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雁峰美酒香飘万家
发布时间:2018-10-22   来源:华声在线  作者:张超  编辑:张超

雁峰美酒香飘万家

——衡阳新媒体代表走访湖南雁峰酒业

  衡阳,汲聚湘江、蒸水、耒水之灵气,孕湖湘文化之脉搏。千百年来,历史泽被,文脉流芳,留下“廻雁峰”“醽醁酒”最具人气的文化地标。

  “醽醁胜兰生,翠涛过玉薤,千日醉不醒,十年味不败。”这是衡阳美酒传承的真实写照。1958年,湖南雁峰酒业有限公司的前身衡阳廻雁峰酿酒总厂,整合原有民间酒坊,承继雁城古酒文脉,优选当年饱熟高粱、小麦,老窖发酵,陶坛陈酿,地窖储存。从此雁峰美酒香飘万家。

  ■文图/华声在线记者 张超 衡阳报道

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  金秋十月,和风送爽。10月19日,衡阳新媒体协会秘书长李忠组织衡阳新媒体代表一行走进湖南雁峰酒业,寻找那一味醉美人间的“香”。

  未见其酒,先闻其香。酿酒车间内,拌料、上甄、蒸馏……工人师傅们有条不紊地忙碌着,“来来来,大家品尝一下,这是刚摘出的新酒。”雁峰酒业副总经理岳峰忙招呼着,大家品尝后,称赞不已,绵在口中,美在心中。

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  “镇厂三宝”成就雁峰美酒佳酿

  春分之际,雁归之时,雁峰酒开坛制曲。雁峰之美,得益于雁峰酒业所拥有的三件“镇厂之宝”。

  在岳峰经理的指引下,衡阳新媒体代表一行参观了窖池群、酿造工艺和地下酒窖。

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  ——老窖池群。1957年,当雁峰酒的创建者在周家坳的河滩上挖出第一锄用于建造窖池的黄泥时,他们或许没有想到,当年建造的窖池,经过时间的历练后,已经成为一座无法复制的活文物。在全省乃至全国的白酒企业中,拥有50年以上历史的窖池并不多见,而雁峰酒业拥有126口,一直未间断地酿酒, 2009年5月18日,雁峰酒老窖群被列为目前唯一的衡阳市近现代工业遗产保护单位。在衡阳三江汇流处独有的温润气候呵护下,老熟的窖泥弥漫着万千特种微生物菌群,默默代谢,暗暗生香,在自然与历史的不断交融间,酿造出了源源不断的琼浆玉液。

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  ——古法酿艺。雁峰酒酿造工艺起源于清末民初,其操作重点有眼观、鼻闻、口尝、手摸,靠师傅的言传身教和徒弟的实践领悟而相传。经过几代传承的实践和摸索,随着1958年廻雁峰酿酒总厂整合原有民间酒坊恒兴酒坊等五家百年老店及数十名传人,雁峰酒酿造工艺因此而得名。经过上百年的传承,今天的雁峰酒酿造工艺不仅将梅瓣碎粮、打梗摊凉、回马上甑、看花摘酒、老五甑等独具魅力的传统技艺完整传承了下来,通过不断科学改良,又新增了低温缓慢发酵、分段摘酒及分质拼缸、储存等工艺。2009年12月,雁峰酒酿造工艺被衡阳市政府列入市级非物质文化遗产名录。

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  ——地下酒窖。好酒在酿,更在于藏。藏酒,是走向顶级名酒的必经之路。始建于50年代的雁峰地下酒窖,堪称是一座无法复制的天然藏酒宝库。其常年恒温恒湿,这种绝无仅有、得天独厚的自然优势,在三湘白酒界首屈一指,成为雁峰酒业酿造顶级名酒的基因。而今,在雁峰人的悉心呵护下,尘封半个世纪的地下酒窖已华丽转身为“中南第一雁峰地下酒窖”。2014年,在整合雁峰酒业的古法酿造技艺和1958年老窖池群的基础上,以“中南第一雁峰地下酒窖”为核心的首款极具收藏和投资价值的标志性和战略性产品——雁峰原浆封坛酒荣耀问世。荣耀共享,雁峰封藏!

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  用百年历史的酿造工艺酿造,在五十余年的雁峰老窖池里精心酿造的优级基础酒,通过麻坛长年贮存于四季恒温的地下酒库中,历经岁月锤炼后,自然老熟,入口绵柔,醇和协调,后味爽净,成为极具衡阳地方特色的美酒佳酿。

  用心诚信酿酒打造衡阳文化闪亮名片

  让每一个消费者,在每一个幸福的时刻,在每一个期盼幸福的时刻,喝上幸福的美酒。这是雁峰酒业的企业愿景,也是谭克洪董事长用心诚信的酿酒情缘。

  2006年,谭克洪接棒雁峰酒业。弹起了振兴雁峰酒业的“六步曲”。一是融入愿景,让每一个消费者,在每一个幸福的时刻,在每一个期盼幸福的时刻,喝上幸福的美酒;二是技术改造,先后完成技改和市场投入2亿元,从出窖、拌料、上甄、蒸馏到接酒实现全过程质量控制;三是打造品牌,成功开发了“雁峰原浆定制酒”等适销对路新品,展示厅里不同形状、不同材质的瓶装酒琳琅满目;四是招纳人才,公司现有各类技术人员20余人,其中国家级白酒评委1名,省级白酒评委5名,高级酿酒师1名,另有2名职工获评湖南省“湘字号”传统技艺工匠;五是管理创新,建立了一整套较为严密的管理体系,先后通过了ISO9001国际质量管理体系和HACCP食品安全体系;六是传承文化,筹划打造“衡州酒文化博物馆”,传承千年衡酒文化。

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  在谭克洪的带领下,雁峰酒业获得了“湖南省放心酒工程示范企业”“2006、2007年度湖南省酿酒行业优质产品”等荣誉。2017年经济指标在上年度实现销售收入1亿元、实现入库税收近600万元、人均纳税达3万余元的基础上又增长了20%以上,抢占了全市近三分之二的白酒市场。

  “酒品如人品,做酒先做人,诚信是企业生存和发展的永恒动力。”近10年来,雁峰酒业在谭克洪的带领下,坚守诚信为本、质量为先的发展理念,不仅赢得了客户的信任和支持,也得到了同行的尊敬和赞誉。

  谭克洪更深知企业成功来源于社会的厚爱与支持,回馈社会既是一种责任,也是诚信的外延。10年来,公司多次参与县市、社区的爱心捐助活动,累计捐款达400余万元,开展文化路演、播放露天电影等近700场,连续8年参与了“爱心送考”……雁峰酒业从2009年开始成为衡阳市“高校毕业生就业见习基地”,2013年与湖南工学院友好合作建立“大学生创新创业与社会实践基地”,为更多的高校学子提供就业实习平台。

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  “衡阳市科技进步三等奖”“衡阳市优秀企业家”,并先后当选衡阳市第七次党代会代表、衡阳市第十五届人民代表大会代表,还分别获评“身边雷锋,衡阳好人”2014年度“诚实守信类”道德模范和“诚实守信”类“湖南好人”。身上披着多个耀眼光环的谭克洪,谈吐之间对未来充满信心:只要一提到衡阳有什么代表性的特产,消费者就能想到雁峰酒,绵甜醇厚、回味悠长的雁峰酒文化能成为代表衡阳物华天宝的一张闪亮的城市名片。

  雁峰酒业在谭克洪这种“做产品就是讲良心,容不得半点差错和马虎”的匠人精神的带领下,将继续发展壮大,将成长为衡阳本土白酒第一强势品牌,湖南区域性白酒标杆品牌,逐渐走出衡阳,走向全国。


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