这道菜尤其适合新手来做。拿来宴客也是很能唬住人的。因为色香味都俱全，但是做法却超级简单。宴客菜中有很多菜，色香味和难度，都可以成反比的。所以新手宴客，完全可以轻松搞定。
茄汁焖大虾是酸甜口，大人孩子都爱吃，茄汁的颜色金黄透亮，看起来好像晶莹剔透，摆盘稍微用心一点，一盘唬人的大菜就可以上桌了！
原料：
虾、番茄酱。
配料：
姜、芝麻。
调料：
胡椒粉、料酒、盐、冰糖。
做法：
1、原料。
2、虾去虾肠，背后开刀方便入味。用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。
3、油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。
4、油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道，太甜就放点醋，酸了就搁点糖。
5、虾到进入，焖三到五分钟。捞出来。
6、剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒进去拌匀即可。凉了也好吃。
茄汁调配要尝一下适合自己的口味最重要。酸甜口的要放点盐，这样更突出香甜。就像咸口得放点糖一样。（湛江晚报）
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