主料：果子狸1500克
辅料：猪肉(肥瘦)100克 香菇(干)10克 淀粉(蚕豆)5克
调料：陈皮3克 大蒜(白皮)1克 姜15克 老抽9克 小葱15克 姜汁15克 盐3克
烹饪方法：
1. 将果子狸圈在铁笼里，用火钳撬开口，灌酒5 至10克，待狸醉到口喷白泡时，用小刀割断喉部放血，然后用70℃的热水浸烫毛，用稠草火燎去细毛，刮洗干净;
2. 再开肚去内脏，洗净后，取肉750克，切成重约20克的块(其余的肉留作它用);
3. 把猪肉切成6 块;
4. 净柠檬叶切成细丝;
5. 净狸肉放入沸水锅内汆约1分钟，捞出洗净;
6. 烧锅用中火烧热，下花生油，放入葱条、姜片、狸肉爆炒、烹姜汁酒，下二汤1000毫升，约煨1分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜葱;
7. 炒锅用中火烧热，下花生油，放入蒜泥、姜米、狸肉爆炒，烹黄酒，加二汤750毫升、精盐、味精、白糖、蚝油，陈皮末，约煮3分钟;
8. 再转入用竹箅垫底的砂锅里，加盖，用小火煲至七成熟，加入烤猪肉、香菇、蒜肉;
9. 再煲约1 小时至软烂，再加入酱油，用湿淀粉调稀勾芡，撒上胡椒粉;
10. 最后淋香油和花生油，推匀上盘，将柠檬叶丝放在盘的两端即成。
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