原料：

　　猪肉、鸡蛋。

　　做法：

　　1、猪肉切成2厘米见方的块，最好用五花肉;放入冷水浸泡15分钟，冷水中加入少量料酒喝盐;

　　2、猪肉焯水;水烧开，放入猪肉，水开后煮2-3分钟到猪肉变色，然后把水沥干，猪肉冷水冲干净;

　　3、焯猪肉的水可以留着，把面上的沫去了备用;

　　4、鸡蛋6-8个，煮成白煮蛋;冷水没过鸡蛋，水中加少许盐，水沸后煮5-8分钟，根据你需要的老嫩程度;煮好的蛋趁热加冷水冲一下，会很容易剥壳;

　　5、在剥了壳的白煮蛋上用刀竖着划上几刀，这样等下煮起来好入味;

　　6、熬冰糖(没冰糖的也可以用红糖);

　　7、小火锅中放入冰糖，熬至冰糖融化，继续熬直至冰糖的颜色变成褐色，有些冒泡为止;

　　8、把红烧肉倒入糖浆中，大火快速翻炒直至每块肉都沾上糖浆，肉色变深;

　　9、准备大葱、胡萝卜(可省)、欧洲萝卜(可省，也可用土豆代替)，青圆椒(可省)，都切成块;另外准备八角3个、桂皮少量(我只买到了八角，桂皮这里就省了);胡萝卜我个人喜欢焯水后使用，此处凭个人喜好;另外，正宗的老上海红烧肉烧蛋是只有肉和蛋组成的，加入蔬菜是我个人的改良;主要家里两口人都不怎么爱吃蔬菜，可是蔬菜沾上肉汤肉汁，突然变的人人都爱吃了

　　10、 欧洲萝卜的照片;长的像萝卜，其实口感和土豆基本一样，比土豆更糯一点，完全没一点萝卜的味道，不知道为啥叫欧洲萝卜;当时买它是因为我错把它当成了白萝卜，没想到阴差阳错的反而爱上了它;

　　11、把大葱、胡萝卜块、欧洲萝卜块、园椒块和八角桂皮都倒入锅中;

　　12、和红烧肉一起翻炒几下;

　　13、换锅;先把白煮蛋放入新锅中，再把炒锅里所有的材料倒入，这样蛋在锅子的地步浸在汁水中，更容易焖的入味;有砂锅的最好用砂锅，老上海人认为砂锅煮出来的汤和卤水更香;

　　14、锅中加入之前焯猪肉的水或者高汤;我用的是排骨汤;加汤(水)的多少看个人喜好，一般以没过材料为准;我家爱吃汁水多的菜，所以我水加的较多;然后加入少量老抽、糖(较多)、盐;小火炖40分钟到1个小时;

　　15、出锅前加入少量鸡精(可省)，大火勾芡，出锅。