主料:香椿100g 鸡蛋3个
辅料：粟米油适量 鱼露适量 生粉适量
椿芽炒蛋的做法步骤：
1. 食材：鸡蛋和香椿。
2. 将香椿洗净，用厨房剪刀剪去头部。
3. 用沸水焯烫一下。
4. 再捞出放入冷水变凉。
5. 切末。
6. 放入碗中。
7. 将鸡蛋磕入碗内，拌匀。
8. 放入适量的生粉。
9. 倒入适量的鱼露。
10. 搅成蛋糊。
11. 炒锅注油烧至七成热。
12. 将鸡蛋糊倒入锅内。
13. 煎至双面金黄，装盘即可。
小贴士：
香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，生味尽去，椿香四溢。
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